DECOUVERTE DE LA « DEGUSTATION COMPARATIVE »

"COMMENT RECONNAITRE UN VIN VIEILLI D'UN VIN JEUNE ?"

 
Comment percevoir qu’un vin est passé en fût de chêne ? Comment le distinguer d’un vin élevé en cuve inox ? Comment distinguer un vin issu de chardonnay d’un vin issu de chenin blanc ? Autant de questions qui restent sans réponses et sur lesquelles nous travaillerons tout au long de cette séance.

                                    Tout public                                   

Durée : 4 heures

Objectifs et contenu de formation : La dégustation comparative a pour but de vous montrer toute les différences qui peuvent être présentes dans un vin. Ainsi, vous aurez tous les éléments nécessaires pour repérer les meilleurs vins.

SEQUENCE 1 :les spécifications des vins.

• Comment identifier un vin (A.O.C/ A.O.V.D.Q.S/ VIN DE PAYS…).
• Comment lire une étiquette (le millésime, la capsule…).
• Choix et filières d’achat des vins (chez le producteur, en cave coopérative, chez le caviste…..).
• Quel conditionnement privilégier (l’achat en vrac, en bag in box, en bouteille…).

SEQUENCE 2 : Dégustations comparatives des vins blancs.

• Deux vins blancs adaptables , les plus répandus sur la planète, CHARDONNAY / SAUVIGNON.
• Deux vins blancs, un de début de repas, l’autre de fin de repas, MUSCADET / GEWURZTRAMINER.
• Deux vins blancs, un à boire jeune, l’autre à laisser vieillir, VIOGNER / CHENIN.

SEQUENCE 3 : Dégustations comparatives des vins rouges

• Deux vins rouges très différents, GAMAY / CABERNET-SAUVIGNON.
• Deux vins rouges, un amateur du climat frais, l’autre adepte des régions chaudes, PINOT NOIR/SYRAH.
• Deux vins rouges, un à boire jeune, l’autre à laisser vieillir, NEGRETTE / COT